Margit Proebst Kochbücher & Foodstyling

Kulinarische Weltreise – Videos

In den Videos zeige ich Ihnen, wie man einige meiner Lieblingsgerichte ganz einfach Schritt für Schritt zubereitet. Falls Sie Fragen oder Anregungen zu den Rezepten haben, so schreiben Sie mir gerne an info@margit-proebst.de. Viel Spaß beim Anschauen und Nachkochen!

Tortellini Aurora (vegetarisch)

Für 2 Personen

  • 100 g Sahne (15 % Fettgehalt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Tortellini (aus der Kühltheke)
  • 1 Stück Parmesan (ca. 25 g)
  • 2 Stiele Basilikum

Glasnudelsalat mit Garnelen

Für 3–4 Personen

  • 100 g Glasnudeln
  • Saft von 1 Limette
  • 2–3 EL Fischsauce
  • 1 gehäufter TL Zucker
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 große rote Chilischote
  • 1 kleines Bund Thai-Frühlingszwiebeln
  • 1 kleines Bund Thai-Staudensellerie
  • ½ Bund Koriandergrün
  • 200 g gegarte Garnelen (aus der Kühltheke)

Tom Kha Gai (Kokossuppe mit Hähnchenfleisch)

Für 4 Personen

  • 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)
  • 2–3 EL Fischsauce
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 1 Stück Galgant (ca. 25 g)
  • 3 kleine rote Thai-Chilischoten
  • 100 g Kirschtomaten
  • ca. 1 EL Limettensaft

Saltimbocca alla Romana

Für 2–3 Personen

  • 3 dünne Kalbsschnitzel (aus der Oberschale, je ca. 150 g)
  • 3 Scheiben Parmaschinken
  • 9 Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Marsala
  • 250 g frische Bandnudeln
  • 1 Zucchino
  • 2 kleine Möhren
  • Holzspießchen

Fischcurry mit Ananas

Für 3–4 Personen

  • 600 g Kabeljaufilet
  • 2–3 EL Fischsauce
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1–2 EL gelbe Thai-Currypaste
  • 1 rote Paprikaschote
  • 250 g frische Ananas
  • 150 g Brokkoli
  • 20 g Palmzucker
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 1 große rote Chilischote
  • 2–3 Stiele Koriandergrün
  • 1–2 EL Limettensaft

Zucchini mit Minzjoghurt (vegetarisch)

Für 2–3 Personen

Für die Zucchini:

  • 2 große Zucchini
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL frische Thymianblättchen (oder 1 TL getrockneter Thymian)
  • Salz (nach Belieben)

Für den Dip:

  • 200 g griechischer Joghurt (10 % Fettgehalt)
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zucker
  • 2–3 Stiele frische Minze

Auberginenröllchen mit Walnussfüllung (vegetarisch)

Für 4 Personen

  • 2 Auberginen (500 g)
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Walnüsse
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ TL Bockshornkleesamen
  • ½ TL Koriandersamen
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 1–2 frische Knoblauchzehen
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 1–2 EL sauer eingekochter Granatapfelsirup (türkischer Laden)

Parmesanschnitzel mit Rucola-Tomaten-Salat

Für 2 Personen

  • 2 Kalbsschnitzel (aus der Oberschale, je ca. 150 g)
  • 3 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 1 TL Thymianblättchen
  • Salz, Pfeffer
  • neutrales Öl zum Ausbacken
  • 1 großes Bund Rucola
  • 150 g Kirschtomaten
  • 4 EL Vinaigrette
  •  
  • Vinaigrette für den Vorrat:
  • 100 ml Weißweinessig
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 200 ml Olivenöl

Linguine mit Basilikumpesto (vegetarisch)

Für 4 Personen

  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 großes Bund Basilikum
  • 3 EL geröstete Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 4–5 EL Olivenöl
  • 100 g grüne Bohnen
  • 2 vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 150 g)
  • 400 g Linguine
  • Parmesan zum Bestreuen

Chermoula-Fisch auf Gemüsecouscous

Für 4 Personen

  • 800 g Kabeljaufilet
  • 1 EL Olivenöl für die Form
  • 3–4 Strauchtomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • je ½ TL Korianderkörner und Kreuzkümmelsamen
  • ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • 2 Döschen Safranfäden (0,2 g)
  • je ½ Bund Koriandergrün und Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • Für den Gemüsecouscous:
  • 2 Möhren
  • 2–3 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleiner Zucchino
  • 1 EL neutrales Öl
  • 200 g Couscous (Instant)
  • 200 ml Gemüsebrühe

Exotische Früchteplatte (vegetarisch)

Für 4–6 Personen

  • 1 Ananas
  • ½ Riesenpapaya
  • 1–2 Mangos
  • 1 Pitahaya
  • 6 EL Zucker
  • 4–5 Minzeblätter
  • ½ große rote Chilischote

Hummus (vegetarisch)

Für 4–6 Personen

  • 1 große Dose Kichererbsen
  • 1 EL Tahina (Sesampaste)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1–2 junge Knoblauchzehen
  • Salz
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/3 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • kaltes Wasser
  • 1 Prise Zucker

Rotes Hähnchen-Curry mit Bambussprossen

Für 4 Personen

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 2–3 EL Fischsauce
  • 2 Dosen Kokosmilch (je 400 ml)
  • 1–2 EL rote Thai-Currypaste
  • 1 EL Palmzucker
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 250 g Bambussprossen
  • 1 Bund süßes Thai-Basilikum
  • 1 große rote Chilischote